Una comida pendiente

Cuando esto salga publicado en Sustrato, yo estaré acabando de trabajar y encaminándome para tomar el vermú antes de una comida con amigos. Estaré viviendo ese momento extraordinario que siempre es imaginar lo bueno que va a llegar. Esos instantes que preceden a la acción, son la verdadera alegría y felicidad. Uno es capaz de imaginar y creer tantas cosas que el disfrute se apodera de uno.

Alguien tan sabio como Manuel Vicent, defiende que lo mejor del gintonic no es bebérselo, sino el tiempo de espera entre que lo pedimos y el barman nos lo sirve bien frío y damos el primer sorbo. Ninguna combinación podrá superar a la que crea nuestra cabeza. De ahí que la noche de Reyes sea siempre mágica, como la víspera de una boda, las horas antes del Chupinazo en Sanfermines o la cita con la mujer que te gusta, todas.

Esta comida, debería haberse organizado un viernes de cada mes, pero por una razón u otra, en todo 2026 no hemos hecho ninguna. Así que imaginen las ganas y cómo estamos, las expectativas en todo lo alto y el placer de ver cómo la lista de comparecientes iba aumentando. Somos un grupo ecléctico, de edades y ocupaciones muy diversas, que tiene muy claro que sentados a una mesa todo es mejor, que la comida no es un mero trámite para subsistir y que brindando, los temas banales adquieren importancia supina y transcendental.

Llegué a este grupo por mis amigos Iván y Charlie, que me invitaron a participar en estas comidas surgidas de Casa Pachu. Me pescaron sobre la marcha, quiero creer que como una especie de nuevo fichaje, de savia nueva frente a un plato, con algo que contar y mucho por aprender. Aquí estamos tiempo después.

Hoy nos ventilaremos un salpicón de marisco y un rabo de toro estofado, todo bien regado y seguro que cae postre y copa. En esta peregrinación gastronómica por diferentes establecimientos de Oviedo, Gijón y el resto de Asturias; a lo que de verdad se le rinde pleitesía es al “kit de Antonio”, que en la sobremesa siempre se trajina un copazo de coñac, café y helado. Si no hay kit, se busca donde sea, porque es requisito indispensable para que todo fluya a la perfección. Esta mezcla entre bebida y cacharro, con un peligro exponencial a cada trago, es la esencia de todas las tertulias que alargamos hasta que aguantamos o las circunstancias y la familia nos reclaman.

Un grupo de amigos que comen, beben y tratan de exprimir los momentos. No hay más, tan sencillo y tan complicado. Este año, por fin nos juntamos. Ya era hora