Gastronomía | sustrato

Abrir la cocina es abrir el corazón

Cocinar para los demás, invitar y recibir en casa a familiares y amigos es uno de los actos de amor más sublimes. Una forma primitiva y mundana de tratar de satisfacer las necesidades de quienes nos rodean mostrando todo el afecto que les profesamos y la importancia de su existencia en la nuestra. Se enciende el fuego desde la entrega absoluta para sellar una alianza fraternal y reforzarla.

Álvaro Boro · 31 de julio 2026

Gastronomía

Native Bonjour: un pedacito de Francia en la costa asturiana

Cuando pones un pie dentro de Native Bonjour, quizás lo primero con lo que te des de bruces es un “no hay cachopo” grabado en la espalda de su cocinero, Damien.

María Mieres · 28 de julio 2026

Gastronomía

Nada le puede salir mal a una España que bebe así

Lejos de conspiraciones, luces rojas y demás devaneos intelectuales del futbolista, lo que hay que aprender de Marcos Llorente es a beber.

Álvaro Boro · 24 de julio 2026

Gastronomía

Jorge Guitián: «La comida explica una sociedad mejor que muchos libros de historia»

Jorge Guitián lleva veinte años empeñado en demostrar que la cocina habla, sobre todo, de nosotros. De quiénes fuimos, de quiénes somos y de quiénes aspiramos a ser.

Álvaro Boro · 22 de julio 2026

Gastronomía

El mismo helado, veranos distintos

“Un helado de turrón de 125 pesetas en cucurucho”. Esto decía mi abuelo Gerardo cada tarde de primavera avanzada o de principios de verano en la que me llevaba al parque y luego a pasear por un Oviedo que trataba de desperezarse del frío antes de que el calor extremo lo vaciara hasta septiembre.

Álvaro Boro · 17 de julio 2026

Gastronomía

Cuando la barriga era un trofeo

Crecí en un mundo que no era tal, pero en los dibujos que veía y las viñetas de la prensa se seguían representando los ricos con barriga prominente, sombrero de copa y un gran cigarro entre sus dedos.

Álvaro Boro · 10 de julio 2026

Gastronomía

Tiempo de fresas

Las fresas están tan apegadas a mis orígenes, a mi niñez y a mi vida que es imposible no recordar de dónde vengo con cada bocado.

Álvaro Boro · 3 de julio 2026

Gastronomía

El regreso de los puros

Me encanta el olor de los puros, esas volutas de humo espesas, entre gris y blanco, que se elevan pesadas y a la vez ligeras dibujando figuras imposibles. Ese olor a cigarro, calor y trabajo huele a felicidad, huele a mi padre.

Álvaro Boro · 26 de junio 2026

Gastronomía

El Mundial es mejor en los bares

Con la llegada del Mundial, por mucho que con el paso del tiempo uno se vaya desenganchando del fútbol y de esa pasión infantil y juvenil que lo inundaba todo de balón, vuelvo a sentir esa pasión primigenia por el deporte rey.

Álvaro Boro · 19 de junio 2026

Gastronomía

Una odisea abstemia

Quise acercarme a la noche y al ocio adulto en Oviedo, donde todo se engrasa con alcohol, desde la sobriedad más absoluta. El resultado es este pequeño diario

Álvaro Boro · 12 de junio 2026

Gastronomía

Una comida pendiente

Sentados a una mesa todo es mejor, que la comida no es un mero trámite para subsistir y que brindando, los temas banales adquieren importancia supina y transcendental.

Álvaro Boro · 5 de junio 2026

Gastronomía

Contra los influencers que no saben leer

Cuando escribo, lo hago para unos lectores que pienso informados y mucho más inteligentes que yo, por eso no era de creerme que la gente se queda con un titular y la negrita. Una vez más, me equivocaba.

Álvaro Boro · 1 de junio 2026

Gastronomía