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Gastronomía
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Hay fines de semana que caben enteros en una barra
Un sábado cualquiera puede empezar saliendo a mediodía y que poco a poco, aquello se convierta en un vermut torero y termine bastante después de lo previsto.
Álvaro Boro · 25 de septiembre 2026
Gastronomía
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La cuestión nacional de la tortilla de patata
La fábrica que hace las de Mercadona produce ochenta millones de tortillas al año. Manda huevos que, en la comida que más define al país, nos dejemos embaucar y la vagancia, el conformismo y la desidia nos hagan contentarnos con sucedáneos.
Álvaro Boro · 11 de septiembre 2026
Gastronomía
O Loxe Mareiro, entre el mar y el cielo
Una crónica altamente degustable del restaurante del verano, O Loxe Mareiro, un rincón irreplicable de Carril que pone en valor la riqueza de la ría de Arousa.
Carmen Badía · 11 de septiembre 2026
Gastronomía
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El mercado de los que trabajan la tierra
Entre bragas, calcetines, libros de saldo, bisutería al más puro estilo Zapatero o quincalla a precio de oro, uno puede encontrarse en muchos mercadillos asturianos a mujeres y hombres —tradicionalmente ellas, ahora ya está mucho más equilibrado— que venden su cosecha directamente, sin intermediarios. Uno puede comerse un tomate con su carne tersa y un olor intenso que la tarde anterior fue arrebatado de su planta o, por ejemplo, unos kiwis magníficos que los abuelos de mi colega Litos recolectaron esa misma mañana en su finca de Las Caldas.
Álvaro Boro · 4 de septiembre 2026
Gastronomía
Guerra y paz con los higos
Tengo una batalla diaria contra las avispas y los pájaros que se abalanzan por los higos maduros y sabrosos antes que nadie y con una voracidad infinita.
Álvaro Boro · 29 de agosto 2026
Gastronomía
Apoteosis en el Café Central
Esa puerta giratoria que recibe en el café y que hace a uno sentirse como si fuese un ciudadano del Imperio Austrohúngaro y dota de cierta nobleza y buen gusto.
Álvaro Boro · 14 de agosto 2026
Gastronomía
Abrir la cocina es abrir el corazón
Cocinar para los demás, invitar y recibir en casa a familiares y amigos es uno de los actos de amor más sublimes. Una forma primitiva y mundana de tratar de satisfacer las necesidades de quienes nos rodean mostrando todo el afecto que les profesamos y la importancia de su existencia en la nuestra. Se enciende el fuego desde la entrega absoluta para sellar una alianza fraternal y reforzarla.
Álvaro Boro · 31 de julio 2026
Gastronomía
Native Bonjour: un pedacito de Francia en la costa asturiana
Cuando pones un pie dentro de Native Bonjour, quizás lo primero con lo que te des de bruces es un “no hay cachopo” grabado en la espalda de su cocinero, Damien.
María Mieres · 28 de julio 2026
Gastronomía
Nada le puede salir mal a una España que bebe así
Lejos de conspiraciones, luces rojas y demás devaneos intelectuales del futbolista, lo que hay que aprender de Marcos Llorente es a beber.
Álvaro Boro · 24 de julio 2026
Gastronomía
Jorge Guitián: «La comida explica una sociedad mejor que muchos libros de historia»
Jorge Guitián lleva veinte años empeñado en demostrar que la cocina habla, sobre todo, de nosotros. De quiénes fuimos, de quiénes somos y de quiénes aspiramos a ser.
Álvaro Boro · 22 de julio 2026
Gastronomía
El mismo helado, veranos distintos
“Un helado de turrón de 125 pesetas en cucurucho”. Esto decía mi abuelo Gerardo cada tarde de primavera avanzada o de principios de verano en la que me llevaba al parque y luego a pasear por un Oviedo que trataba de desperezarse del frío antes de que el calor extremo lo vaciara hasta septiembre.
Álvaro Boro · 17 de julio 2026
Gastronomía
Cuando la barriga era un trofeo
Crecí en un mundo que no era tal, pero en los dibujos que veía y las viñetas de la prensa se seguían representando los ricos con barriga prominente, sombrero de copa y un gran cigarro entre sus dedos.
Álvaro Boro · 10 de julio 2026
Gastronomía