Suscríbete a sustrato.
Apoya el trabajo de Álvaro Boro
Lee a tus autores favoritos y apoya su trabajo independiente y audaz.
VER PLANES
.jpeg)
HARRIA marca el camino
Se llama HARRIA OYSTER BAR y, aunque apenas lleva pocos meses con la persiana levantada, ya funciona como esos lugares que parecen haber estado siempre.
27/02/2026
Gastronomía
Un supermercado no es lugar para comer
Dicen que en Madrid, Barcelona y demás grandes ciudades es tendencia, aunque otros lo achacan a la necesidad.
20/02/2026
Gastronomía
.png)
Abrelatas, un pote de premio
Es la primera vez que se presentan al Campeonato de España de Pote Asturiano, y van y lo ganan. Como si fuera lo más normal del mundo: llevar tanto tiempo dando de comer es, sin duda, la mejor preparación posible ante cualquier jurado.Borja lo explica sin épica y sin discurso aprendido: «El secreto del pote es el caldo». Y ahí se acaba la teoría gastronómica.
13/02/2026
Gastronomía
.jpeg)
‘Beber de cine’: un libro de brindis
José Luis Garci lleva toda la vida diciendo, de una u otra forma, que el cine es mucho más que veinticuatro fotogramas por segundo proyectados en una pantalla blanca
6/02/2026
Gastronomía
Nueve años de MALA-SAÑA
La mejor coctelería de Oviedo, de toda Asturias y una de las mejores de todo el territorio español
30/01/2026
Gastronomía
.jpg)
Mis naranjas
La pala en mis manos, un naranjo pequeñito dentro de la tierra, ellos rodeándome, el carretillo y una regadera. Estoy seguro de que este es el primer árbol que planté en mi vida, luego vendrían muchos más.
23/01/2026
Gastronomía
La gastronomía es un juego
Nada hay más serio que un niño cuando juega, nada a lo que se le preste más atención, ganas, ímpetu e ilusión.
16/01/2026
Gastronomía
El esquí no es el problema
Escribe Fer un alegato que puede parecer contra el esquí, cuando en verdad no lo es.
14/01/2026
Costumbres
Mi amigo Kiko y las angulas
Adquirió los primeros 350 gramos de la temporada a 13.000 euros el kilo.
19/12/2025
Gastronomía
David Pascual aka Perfumme: “El crimen se ha vuelto pop"
P. ¿Era la España de los noventa tan oscura? R. Yo la recuerdo así. No puedo romantizar los noventa
18/12/2025
Libros
Los mazapanes de mi tío
En estas vísperas navideñas, desde hace tantos años que no puedo recordar, mi tío Pepe se encierra en su cocina a preparar mazapanes.
12/12/2025
Gastronomía
Extrema tristeza
Murió Robe Iniesta, que convirtió la fragilidad, el desamparo, los palos del vivir, un sonido de guitarra y su voz desgarrada y liviana en la banda sonora de cientos de personas
10/12/2025
Música